原標題：中秋臨近月餅製作培訓走俏 自製月餅花樣更多
中秋臨近，中秋制作走俏自制不少市民選擇自己做月餅。临近花費一百元至數百元參與月餅製作培訓，月饼月饼學員們不僅能了解餅皮、培训餡料的花样製作和烘焙方法，還能把勞動成果帶回家。更多近日，中秋制作走俏自制記者走訪島內外幾家設有月餅製作課程的临近工作室發現，相較於購買月餅來說，月饼月饼自製月餅既可以看見食材，培训也能改良口味，花样在食用方麵增添幾分新意;親手參與月餅製作，更多禮贈親朋好友，中秋制作走俏自制更能為彼此間的临近感情互通添幾分心意。
現場
親子閨蜜結伴來 自製月餅更有意義
看見烘焙老師演示鹹鴨蛋的月饼月饼剝離方法，坐在後排的小朋友不禁湊上前去，躍躍欲試。此時，孩子媽媽陳女士也聽得格外認真，時而用手機拍照記錄配方，時而舉手向老師提問。中秋節將至，同安區珩大職業培訓總站與汐點Cakes聯手，專門開設了月餅製作課程。一下午時間，既能掌握做餅皮、熬糖漿的方法，也能親自包餅餡、烤月餅，這樣的授課內容，受到不少市民青睞。據汐點Cakes烘焙師餘水鑫介紹，報名的學員大多是親子檔，也有閨蜜結伴而來。
“自己做月餅，看得到食材，衛生方麵比較放心。”陳女士說，和女兒一起做月餅，除了增加親子互動外，還可以讓女兒加深對中國傳統文化的理解。“我對烘焙感興趣，做月餅送給家人朋友，比買來的更有意義。”市民陳金莉邀請好友共同做月餅。
課程
自製月餅選擇多 既看顏值也重健康
位於火車站附近的樂堂生活館早在去年就“嗅”到了月餅製作課程的商機。今年，他們不僅提早一個月開班，更在月餅品種上進行了升級——從最初製作相對簡單的冰皮月餅，到如今製作更複雜、外觀更精致、口味更多樣的廣式月餅、流心月餅、韓式小月餅和蛋黃酥。
“廈門人對新鮮事物的敏銳度較高，在追求私房、精致的同時，也對月餅的顏值和衛生有要求。”樂堂生活館負責人邢女士告訴記者，自製月餅的材料選擇和製作環境都是透明的，低油低糖，儲存時間隻有一周左右，市民之所以更青睞自己動手做，一方麵是基於心意考慮，另一方麵則是看中它衛生健康。
餘水鑫的培訓課教的也是當下流行的廣式月餅，不過她立足傳統，做出了改良。“在外皮成分中加入抹茶粉、紫薯粉等果蔬粉，再搭配不同餡料，月餅不僅有高顏值，還能有許多口味。”餘水鑫說。
小貼士
原料選擇要新鮮 月餅做好盡快食用
廈門市中醫院營養科營養師袁媛建議，市民在購買月餅時，可選擇脂肪及含糖量較低的月餅。吃月餅時，可以搭配牛奶、豆漿、蔬菜、水果，以求營養均衡，也可以選擇淡淡的綠茶、烏龍茶、岩茶共同食用。
對於選擇購買食材、自製月餅的市民來說，食品安全必須引起重視，注意采購可靠、新鮮、安全的食材，製作過程中注意環境、器具衛生，做好的月餅成品也要盡快食用，不宜長時間保存。
